魚割烹の別館にあたる山荘で８年間、 蕎麦を含めた和食に従事し新鮮な魚、採れたての野菜や山菜を使った料理を中心に修業。 「楽しませることを楽しみたい」を心掛け、 料理だけでなくいかにその空間と時間を楽しんでもらえるかを考えることを楽しみとしています。